O fim dos riscos da gordura trans?

Em 2007, a guerra estava declarada: todos os produtos deveriam trazer inscrito na embalagem se possuíam gordura trans. Mas por quê, coitadinha? Por que tanta exposição?
Talvez, eu consiga dar uma pequena mostra do problema. A ingestão desse tipo de gordura triplica os ricos de infarto e de derrame, quintuplica os riscos de diabetes, aumenta as taxas de LDL (o colesterol ruim) e diminui as de HDL (o colesterol bom). Aumenta a taxa de triglicerídeos e aumenta a pressão arterial. Ah! Ainda tem a cereja na ponta do sundae: é cancerígena.
Não sei se convenci.
Depois da verdadeira cruzada contra a gordura trans, a indústria alimentícia não podia ver a sua galinha dos ovos de ouro despencar do penhasco sem ao menos empenhar-se em salvá-la. Veio o óleo de palma. Os efeitos são parecidos. Deixa a comida gostosa, crocrante, com maior durabilidade. E faz mal à saúde.
Pesquisa recente feita pela USP revelou o que já sabíamos: o palmital faz mal porém menos que a gordura trans. Talvez você não queira ler as próximas linhas. É que elas trarão os alimentos com muita gordura saturada, o óleo de palma. dou-lhe poucos segundos para pensar. Decidiu? Vamos lá!
O campeão da pesquisa com 63% da recomendação diária, está... um hambúrguer Não importa a origem, pessoal. Não interessa se vem com brinde do palhacinho ou com a coroa de papel. Em segundo lugar... Puxa vida! É insuportável! Não diga isso!! Batatas-fritas!! Ah, não...
Desculpe pelo incômodo. Estamos trabalhando para melhor lhe servir.
Bem amigos, essa é a pura verdade. Estamos nos permitindo Dionísio e dormindo com Tanatos.

A FLIP - a feira literária de Paraty

Estou em Paraty, desde o dia primeiro de julho. Fazendo turismo educacional com meus alunos de Brasília e de quebra, acompanhando a FLIP. Andei pela primeira vez na cidade hoje, durante o evento. No meio dos traseuntes, percebi uma atmosfera repleta de aromas diversos. Muita gente, muita intenção, muita mídia, muita cultura. A feira é de fato um sucesso. A imprensa cobre, as pessoas andam, os autores correspondem, as editoras vendem, as crianças se divertem. Manuel Bandeira está bem homenageado.
Leia e veja fotos da FLIP em http://galoisemparaty.blogspot.com

A pantera e o lobisomem

    O dia 25 de junho marcou a despedida desse plano de dois mitos, duas histórias diferentes mas carregadas de remédios, azares, loucuras e tragédias. O primeiro, o maior artista popular do mundo pelo menos dos últimos trinta anos. O outro, um símbolo de beleza de uma época. Estamos falando de Michael Jackson e Farrah Fawcett.

    Sobre Michael, a mídia comum está se encarregando de fazer todas as devidas explicações e as devidas provocações. Nos noticiários, não há como escapar de algum comentário, de alguma consideração, de alguma análise. Às vezes, a exaustão do argumento faz com que todos fiquemos exauridos também. Entretanto, cabe-me aqui participar dessa mesa redonda. Demerol é o nome da polêmica. É um poderoso analgésico com ação semelhante a da morfina. Cada miligrama de demerol corresponde ao efeito de 1/6 ou 1/8 de miligrama de morfina. A substância – como todo opióide – em quantidade significativa pode resultar em insuficiência cardíaca e... pimba! Disque 911. Para que Michael usava demerol ainda não está muito esclarecido. Rumores de um câncer, talvez ligado a sua saúde cutânea, ao vitiligo, a tratamentos desconhecidos, ou não sei mais o quê.

    Câncer e drogas. Triste combinação. Cruzando perigosamente a vida da ex-pantera Farrah Fawcett. Dona dos cabelos mais bonitos da história (algum exagero?) que – dizem – teriam influenciado até nossa Gisele Bündchen (algum exagero?). Farrah sofria desde 2006 de câncer de reto, região terminal do tubo digestório. Chegou a anunciar que estava curada no ano seguinte mas o câncer é o câncer. Estruturado de forma escusa e diabólica ele finge recuar, retirar o time de campo. Às vezes, não é teatro. Às vezes, é. Ele voltou e atacou implacavelmente o corpo da famosa Jill do seriado americano (bons tempos!). Mais uma vítima das células desordenadas, incontroláveis, essas loucas células e suas intrépidas lesões. Depois da morte, vem à tona outro drama familiar. O filho Redmond talvez possa ver o funeral de sua importante mãe. É que ele está preso. Foi flagrado com drogas e pasmem, junto com o seu pai, o também ator Ryan O'Neal. Ryan ficou famoso por uma história que repetiu em vida seu drama. Talvez você não tenha visto Love Story. Você vai arrepiar com algumas coincidências. Mais uma vez chamo para finalizar este texto, nosso inesquecível Oscar Wilde. A vida imita a arte mas que a arte imita a vida.

Sobre a prova de biologia da UnB

Gostei. Acho que foi boa, dentro do conteúdo esperado, sem "peguinhas", sem grandes "detalhes", podendo ter sido um pouco mais interpretativa, talvez. A fisiologia abriu o desfile. Questões de sistema nervoso, endócrino e termorregulação mas todas embasadas no texto (é sempre bom retomar o texto embora alguns não acreditem nisso!). Segunda parte, a ala dos dinossauros, bonita, singela, sem muitos pormenores e de novo, necessitando da atenção ao texto (olha ele de novo aí, gente!). Lembrando os senhores que o plasma não possui células, é a matriz do tecido conjuntivo, no caso chamado sangue. Não dá também para se ter um organismo inteiro a partir da informação da sequência de aminoácidos de apenas uma proteína. E viva a ideia de que os dinossauros eram animais endotérmicos! Próxima ala, meus amigos, o milho! Nessa seção, alguma polêmica. O valor nutricional do milho é alterado segundo o texto porque perde água e água faz parte do valor nutricional. Mas isso foi muito chato. O endosperma é triplóide e não trissômico. A chance das incolores é de 0,75. E tem outro que acho que vai dar problema. Do cruzamento de uma fêmea Aa com um macho aa de milho podem nascer plantas com endosperma Aaa e aaa. O item está errado. Acontece que no item saiu Aaa e Aaa (de novo!). Acho que não era isso que ele tinha em mente... Para encerrar a passagem pela avenida, um pouco de digestão (para na perder o costume) e um pouco de gripe. Vocês têm certeza que duas meninas uma com gripe e outra sem, de dois a seis dias depois, ambas terão gripe? E se a primeira estiver no último dia sintomático dela? Desfile encerrado. Boa sorte para todos!

Acesse o gabarito completo dos dois dias no www.galois.com.br ou tenha ele impresso no Correio Braziliense desta segunda-feira.